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PRODUCTOS PRESENTADOS

En el gran escaparate de la alimentación de élite están representados en esta ocasión los segmentos de aceites, ahumados, bacalaos, anchoas, caviar, conservas artesanas de pescado, conservas artesanas vegetales, helados, ibéricos, quesos y vinos.

Bacalao Giraldo

Gama 60º

EL BACALAO EN SU PUNTO

Descubra el bacalao más práctico, rentable y revolucionario en cortes selectos individuales con las indicaciones para cocinarlos a la temperatura que lo hacen los chefs maestros.

Hamburguesas

ARTE SANO

El formato de comida más internacional elaborado con los pescados más saludables y vitamínicos para que des tu toque en la plancha y descubras nuevas sensaciones.

La tortilla auténtica

Por fin un preparado con los ingredientes auténticos del plato más popular de nuestra cocina elaborados con el sabor de siempre y listos para cuajar al gusto o combinar con otros productos.

Caviar Riofrío

Alma de caviar

Caviar puro deshidratado que aportará sentimiento y personalidad a sus creaciones. Elaborado para su aplicación espolvoreada, dará un toque extraordinario y creativo en su cocina.

Caviar ecológico Excellsius

El primer caviar certificado ecológico en el mundo, fresco y suave, con el punto justo de sal para no ocultar sus variados matices marinos y a frutos secos. Un delicado proceso de elaboración por parte de nuestros expertos garantiza la máxima calidad del producto. Al no tener conservantes añadidos, ni haber sufrido procesos de maduración u oxidación, conserva intactos todos sus delicados matices de sabor, tanto en el gusto primario como en su delicado retrogusto.
Es el auténtico caviar fresco que comían los Zares.

Esturión confitado en AOVE

Trozos de lomo fresco ligeramente ahumados, y confitados en aceite de oliva virgen extra, textura y sabor únicos, para tomar directamente o en ensaladas.

Conservas La Brújula

Sardinilla de Añada

De todos es sabido que las latas mejoran con el tiempo y esta es una afirmación que con la sardina podemos llevar a la enésima potencia.

Las conservas no tienen fecha de caducidad sino fecha de consumo preferente y en el caso de las sardinas si las bañamos con un buen aceite de oliva y las almacenamos en condiciones adecuadas, podemos obtener un producto de una calidad excepcional.

Sin embargo no es suficiente con esto, la clave está en encontrar el producto adecuado y el tratarlo con sumo cuidado durante todo el proceso de fabricación.

Es por ello que debemos de escoger la sardina en su punto óptimo de calidad, capturada al alba y trasladada inmediatamente a la fábrica para preservar toda su frescura e intensidad. Ahí radica el éxito de una buena añada, selección de orígen, cantidad de grasa, rapidez en el proceso y técnicas artesanales perfectamente conjugadas.

Paté de mejillón

La denominación de paté no es la mejor para describir el producto que presentamos. Su textura se asemeja más a una mousse debido a su delicadeza y suavidad que la hacen agradable para todo tipo de paladares.

Cada vez que abrimos una lata nos encontramos con un sabor franco a mejillón, sin aderezos que lo enmascaren, acompañado de nuestro sutil escabeche creando una conjugación perfecta para poder disfrutar de nuestras latas de mejillones de una manera diferente.

Pero lo que realmente debemos de valorar es la elaboración de este producto la cual no resulta para nada sencilla. Para hacernos una idea son necesarias 8 latas de mejillones para conseguir una de nuestras latas de paté ya que se selecciona únicamente la carne de cada uno de ellos, técnica realizada de manera manual, pieza por pieza por nuestras Damas de la Conserva.

Conservas ecológicas

Un producto ecológico es aquel que está elaborado a partir de ingredientes naturales y respetuosos con el medio ambiente empleando los recursos de manera óptima y sin añadir químicos. Esta es la filosofía que Conservas La Brújula quiere implementar en su día a día.

Es por ello que la elaboración de nuestras conservas ecológicas se convierte en una de nuestras principales labores para así dar respuesta a la creciente demanda por parte del consumidor.

Y qué mejor manera de hacerlo que elaborando nuestro aceite de oliva ecológico obtenido de nuestros propios olivos controlando así todo el proceso y aportando un valor añadido a las conservas que fabricamos. Mejillones gallegos procedentes de bateas certificadas junto con condimentos obtenidos bajo los estrictos estándares de la agricultura ecológica sin aditivos, conservantes o colorantes artificiales conforman las materias primas que nosotros empleamos.

Joselito

Caja Navidad Joselito

Elegante caja de regalo contiene un Jamón Joselito Gran Reserva. Un Jamón reconocible por su pata fina, su grasa entre dorada y rosácea de consistencia blanda y untuosa que le confiere ese sabor tan característico además de todas sus propiedades saludables. Un Jamón Único, que es 100% natural, totalmente libre de aditivos, conservantes o metales pesados. También incluye un Manual de Corte y un Libro de Recetas Joselito, así como nuestro codiciado Mandil Joselito.

Cata Vintage Joselito

Este elegante estuche de la colección Joselito Vintage es la elección idónea para disfrutar en cualquier momento y lugar de una exquisita joya gastronómica con más de 80 meses de curación natural. Incluye cuatro blíster de Jamón Joselito Vintage 2013, 100% natural y libre de aditivos y conservantes, listos para abrir y degustar en el momento más inesperado. Una auténtica exquisitez con la que deleitar a los paladares más exigentes.

Colección Joselito Premium by Bellver

La Colección Joselito Premium de 2018 supuso una fusión única entre Arte y Gastronomía. Una serie limitada de 88 esculturas diseñadas por el reconocido artista español Fernando Bellver sirven de pedestal para los 88 Jamones Vintage 2010, con 10 años de curación, elegidos uno a uno por sus exquisitas cualidades organolépticas, formando una colección única e irrepetible. Esta colección tan exclusiva está firmada por el autor y numerada, para garantizar su autenticidad. Sólo están disponibles en los establecimientos más exclusivos del mundo.

Juvé & Camps

Gran Juvé

Gran Juvé & Camps es un cava histórico, el primer cava de larga crianza que sacó la bodega al mercado, que después de casi medio centenar de cosechas lanza su primera añada ecológica, una muestra de la apuesta de Juvé & Camps por la sostenibilidad desde el origen, el viñedo. Un cava Gran Reserva Brut elaborado a partir de una selección de las mejores uvas ecológicas de las variedades xarel·lo, macabeo, parellada y chardonnay procedentes de la propiedad de Espiells, uno de los viñedos más ilustres de Sant Sadurní d’Anoia, en el Penedès.

La Capella

En la parte más alta de la finca de Espiells se encuentra La Capella a doscientos metros sobre el nivel del mar. Se trata de un viñedo singular, con un terreno austero y de poca profundidad. Las magníficas condiciones del Penedés propician la producción de xarel·los en Espiells. Así, se obtiene una uva de mucho carácter y nervio, algo fundamental para este cava de larga crianza. La finca sirve para reforzar las señas de identidad de nuestro cava de paraje calificado: estructura, complejidad y frescura.

La Siberia

Procedente de las viñas de Espiells, La Siberia nace en un paraje excepcional, rodeado por un bosque y un torrente, situado en la parte más gélida de la finca homónima de este cava, de aquí el origen de su nombre. En esta zona se crea un microclima especial, diferenciado del resto de la finca por su situación. Cava de un precioso color rosa pálido con matices salmón que refleja sus largos años de crianza. Su efervescencia pausada llena la copa de rosarios de pequeñísimas burbujas que al alcanzar la superficie configuran una corona estable.

Rougié Foie Gras

Escalope de foie gras

¡Escalope de foie gras, el producto exclusivo de Rougié por excelencia! Hace 20 años, Rougié invento la escalopa ultracongelada. Un corte limpio y oblicuo para una percepción generosa del producto, similar a un corte a mano, que parece hecho en casa. Siempre con un rendimiento óptimo.

Foie grass de pato crudo desvenado

Un producto listo para hacer un micuit, que le brinda una gran libertad creativa con todos los beneficios de la ultracongelación, Siempre con un rendimiento óptimo. Disponible en 500g/ 2kgs/ 4kgs.

Nueva gama tienda

Rougié reafirma su posicionamiento de marca de excelencia y renueva
su oferta de cristal con dos ejes:

NUEVOS EMBALAJES PREMIUM:
Líneas más modernas con
un pack transparente.

RECETAS “CLEAN LABEL :
Realizadas a partir de materias
primas nobles sin nitrito.